红薯干
红薯干顾名思义是红薯切片晒干而成。其口感微甜，生吃脆，煮吃绵，易于存放。现在日子好了，种粗粮也少了。过去一到红薯收获季节，村村寨寨的田地里到处都能看到家家户户忙于加工红薯干的场面。
加工红薯干的工具非常简单，一条板凳伸出个档，平插把菜刀就成。制作谈不上工艺，拿个红薯擦着板凳往刀刃方向前推就行。刨红薯通常都是由青壮男劳力操作，家庭其他成员负责拾红薯、提红薯、凉晒红薯干。
凉红薯干多少还是有点讲究。红薯干都是就地加工，刚刨出的红薯干在摆放时专找土坷垃摆，这样脱水快易干。
晒干回收存放大多都是堆放在堂屋的顶棚上，目的是通风防潮防霉变，节约空间。
红薯干的吃法单一，因为是脱水的干固体，一般都是用来煮食，清水煮食的寡淡一些，叉上包谷糁或和上面水稍稍可口一点。当然条件好的大米红薯干稀饭就更不一样了。
红薯干还可以和小磨麻油、芝麻叶、干腌菜、粉条一起做为家乡的土特产带到千里之外勾起思乡情。
红薯干虽算不上细粮，放不在眼里，搁在艰苦年代却顶得上半年粮。娶媳嫁女待客时红薯干还能派上大用场，拉到湖北换大米。
红薯干的衍生物有红薯面、红薯面条、红薯面馍、花里卷、红薯面疙瘩。
随着百姓生活水平的不断提高，生活质量的不断改善，食品加工技术的不断进步，红薯干已悄然变成了休闲旅游小食品，不再是传统意义上的红薯干。
小时候吃够了红薯干，离家了红薯干又有别样一番滋味在心头。
红薯干将来也许会逐渐消失，可我一辈子也忘不掉。
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