卤面（蒸面条）起源于2000余年前河南“路面”，邓州人一生难舍美食

美食搬运工

    卤面起源于河南，由菜和面条烹制而成，到现在已有2000多年的历史了。后来，随着路面的烹制方法不断改变，邓州人们因后期制作多以面条蒸熟与菜焖制叫它蒸面条或焖面。

1、卤面的来源：

卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一年，是佛教传入中国后兴建的第一座寺院，被中外佛教界誉为“释源祖庭”。

据说，寺院建成后，百姓奔走相告，每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人，白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是现在的洛阳卤面。在路旁设摊叫卖，当时人们称其“路面”。

2、河南卤面是一道色香味俱全的地方名点。该小吃是由各种配料做成卤汤配菜与面条、配菜两蒸两拌或焖制而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。

小时候就喜欢老妈做的蒸面条，面条劲道，五花肉肥而不腻，那个香啊，想起来就垂涎欲滴。现在蒸面条也成了女儿的最爱，隔几天就要做一次。怎么样，是不是很有食欲啊？要不您也来一碗？

邓州焖面做法

说到小时候农村吃面，先来看看这个，曾经家家户户离不开的神器，没钱借钱也要买一台的。面条、饺子皮啥都离不开它，小时候过儿跟不着站在凳子上搅过。现在都是电动的也小巧，好多家里已经没有这东西拉，都是直接买面条。

首先要做美味的焖面，必须要有土锅。小时候土锅做出的饭菜都是最香的。

需要的食材：细面条500克（鲜），五花肉300克，豆角250克，芹菜250克，葱、姜适量。          佐料：盐、五香粉、鸡精适量。  作法：        1、将五花肉切片、豆角、芹菜、葱切段，姜切末备用；        2、笼屉底部刷一层油（或铺上笼布），把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开蒸15分钟；
        3、蒸好的面条，倒出备用；（面条蒸好后先用筷子把面条划散，后面跟菜更容易拌）。        4、锅内倒油，油热后下五花肉煸炒；        5、待肉变色后倒入切好的葱姜；加酱油、盐调味；        6、倒入豆角、芹菜翻炒；        7、菜炒至八成熟时锅内倒入开水，加入五香粉、鸡精调味。（水一般跟菜齐即可。如果掌握不好加水的量，可以稍微多加点水，然后先盛出一碗，如果后面拌面条时太干，再加入）；        8、倒入蒸好的面条。        9、用筷子将面条和菜拌匀；       10、盖上锅盖转小火焖5分钟左右；（便于入味，面条吸收了菜汁里的油份，会达到根根分明的效果）       11、出锅前用筷子把面条划散，即可盛出。

蒸好的卤面香而劲道，百吃不厌。在河南邓州，家家户户吃卤面，但味道各不相同，这就是卤面的魅力吧。远离家乡的邓州人想家了，吃碗卤面，可以让游子的心离家更近些。

記忆旋律

妈妈的味道，真香！

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