清蒸肉酿面筋

kaywang

原料：五花肉250克、面筋50克 葱 姜
调料： 料酒 盐 淀粉 各少许

做 法：

1.五花肉洗净切成小方块。       
2.把放进桶里，我这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果的。
3.绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。       
4.肉麽中加入葱和姜。我妈说葱姜和肉混合的味道特别好闻，所以他会加很多。
5.肉里加入少许料酒、淀粉和水。       
6.加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。
7.面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。       
8.蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的时候可以放点料理在盘子里


小贴士：


1）绞肉机绞肉的量不要太多，上下会不均匀的。如果是螺杆式的，速度不要太快。
2）绞的时间不能太长，太长了会很细碎，渣渣的感觉也不好，所以差不多就行了。
3）肉买的时候肥肉要适当多一点，要不然做出来也是会柴的。
4）肉麽里一定要加一点水和生粉搅上劲，有助于增加口感。
5）肉不比鱼，蒸的时候要适合长一些，视量具体而定。一般20分钟，虚蒸8分钟。