凉拌土豆丝

习惯

天气太热，只想吃清淡些，又不需要花费太多时间的小菜。这道凉拌土豆丝原本没有什么味道，但是加上自制的花椒油，就整个提升档次了。香气扑鼻、清脆爽口、别提有多开胃了。

凉拌土豆丝的做法
1.土豆、胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净
2.分别将土豆、胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎
3.锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开
4.捞起浸入凉开水中
5.将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油
6.拌匀即可

烹饪技巧
1、土豆丝和胡萝卜丝切成火柴棍粗细即可，太细的话就失去爽脆的口感；
2、土豆丝氽烫的时间不易太长，否则土豆丝就会变的太软了；
3、氽烫过的土豆丝本身没有什么味道，所以一定要加鸡精和花椒油来增加香味。我用的花椒油是自己做的，要经过七七四十九天的浸泡，没有时间的同学也可以买现成的花椒油。