红烧千张结

小狐狸精

红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜，以红烧的手法烹制千张，千张吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特，十分诱人，其菜营养丰富 味道浓郁老少皆宜。千张，北方称为豆腐皮。千张结是一种豆制食品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。

红烧千张结的做法
1.准备好所用食材，木耳提前泡发
2.葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒
3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结
4.锅中注入少量植物油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗高汤
5.待汤汁烧开，倒入千张结
6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可

烹饪技巧
加入高汤要没过千张。最后收汤不要太干以免糊锅。