水晶鱼冻

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用料 :

鲜鱼 1条 鱼胶粉 5克
葱 姜
生抽 醋
蚝油 盐
糖 红油


做法 :

1.鱼宰洗干净，将两侧鱼肉片下
2. 将鱼骨剁块
3.鱼肉切2厘米的小块
4.锅中加没过鱼骨的清水，放入葱、姜片
5.大火烧开10分钟，转小火熬至原汤汁的三分之一
6.用比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要
7.鱼胶粉加清水浸泡5分钟
8.将泡好的鱼胶粉倒入过滤好的鱼汤中
9.再将鱼块倒入锅中，大火将鱼块煮熟即可关火
10.将煮好的鱼倒入保鲜盒中
11.加盖后，除了冬天，其他时间直接进冰箱就是了
12.取一小碗，加入生抽、醋、蚝油、盐、糖、红油，依据自己的口味调成料汁


小贴士:

1、没有鱼胶粉，不放也可以，只是口感就没那么Q了
2、一定要用比较密的漏勺，将鱼汤过滤干净，既好看，口感也好
3、依据自己的口味调成料汁