花胶花菇响螺煲鸡汤

随缘

用料 :

花胶        花菇
响螺片        枸杞
陈皮 淮山药
鸡 一只        鸡脚 十只
盐        生姜


做法 :

1. 花胶和响螺片用清水泡发一整夜（泡发花胶的碗盆要干净无油，水越多越好，让花胶完全没入水中）。花菇泡发。
2. 切三片生姜，和浸泡后的花胶响螺片一起放入锅中，加水煮20～30分钟，以去除腥味
3. 花胶剪成段，响螺片剪成条状，洗净后浸入凉水中待用。至此花胶的泡发就算完成啦
4. 花菇去蒂，淮山药、枸杞、陈皮洗净待用
5. 鸡洗净，去皮去油，鸡脚去指甲，一起飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）
6. 所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲1.5～2小时
7. 出锅前下盐调味即可


小贴士:

1.鸡去皮去油是为了防止汤水油腻，和鸡脚同煲使胶原蛋白更丰富。鸡脚和花胶也是经典的搭配。
2.花胶浸泡后会变大，煮后会缩小，这是正常现象。因为花胶煮时水份流出，胶质也会融入汤里，所以会变小变薄。据说有的饭店会加入碱水，使花胶煮后也不缩小，卖相好看些。但这样就不健康了，咱们家庭煲汤没有必要这样做。
3.花菇可切块或者表面划上十字，更入味。