清炒鸡丁

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用料 :

鸡大腿 两只        洋葱 半个
青红辣椒 各一个 蚝油 一勺
湿芡粉 适量        盐 适量
糖 少许        料酒 半勺
葱姜 少许       


做法 :

1. 鸡腿去骨，把鸡肉切成1cm见方的丁，放大碗里加少许盐、料酒，湿芡粉搅拌加一勺油继续搅拌备用
2. 青红辣椒和洋葱都切成片状
3. 锅加油烧四成热放鸡丁滑炒变色捞出，等油烧热放青红辣椒和洋葱一起下油锅过油10秒钟立即捞出
4. 另起一锅加底油烧热放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁，青红辣椒和洋葱加蚝油，盐，糖，湿芡粉翻炒一会出锅装盘

小贴士:

1.肉丁加芡粉搅拌的时候一定要顺一个方向搅拌，要较上劲才可以。
2.此菜一定要加蚝油，调味完全靠蚝油了。
3.最后下锅炒的时候一定要快，不然肉就老了。