开胃又下饭的15道美味小炒菜，一下干掉两碗饭，家里孩子最爱吃！

美食搬运工

农家小炒肉or辣椒炒肉

用料

青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油

做法

• 五花肉、辣椒切片，大蒜对切。五花肉可用生抽腌制
• 开火，但不要放油，锅烧至冒烟，下切好的辣椒
• 不断翻炒，直到辣椒变软，厨房外也能闻到辣椒香，盛出
• 放入适量偏多的花生油，放入挤干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出现明显纹路
• 放入辣椒继续翻炒
• 放入大蒜
• 加入适量酱油，出锅
  

鲜百合小炒

用料

鲜百合　1头；黑木耳　1把；莴笋　1根；胡萝卜　1根；生姜　2片；大蒜　2瓣；盐　适量；鸡精　少许

做法

• 准备食材：鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干；黑木耳提前泡发，洗净；莴笋去皮，切片；胡萝卜去皮，切片；生姜、大蒜切片备用。
• 炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。
• 依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。
• 最后放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。
• 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
• 美味上桌～～
  

千张小炒肉

用料

豉油；千张2张；猪瘦肉2小条；生姜1片；胡萝卜半个；小葱3根；盐适量；生抽；老抽；白砂糖少许；玉米淀粉；香麻油

做法

• 将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用
• 猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右
• 锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用
• 锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用
• 就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味
• 将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出
  

海鲜菇小炒肉

用料

海鲜菇一袋；猪肉适量；蚝油一茶匙；酱油半茶匙；盐适量

做法

• 海鲜菇洗净焯水，猪肉切片。
• 油锅烧热，加肉片翻炒一分钟后加入海鲜菇。
• 加蚝油，酱油翻炒。三分钟后根据个人口味加盐调味，再翻炒半分钟即可出锅。
  

小炒虫草花

用料

鲜虫草花150克；五花肉一小块；蒜2粒；青椒一只；老抽2滴；盐少许；油少许

做法

• 新鲜虫草花洗干净，沥干水备用
• 切好五花肉小片，青椒丝，蒜片备用
• 锅里煸香五花肉，出油以后倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已经变得比较干的时候，倒入两滴老抽上色
• 倒入虫草花，大火炒，大约1分钟
• 一分钟后倒入青椒丝，继续保持大火炒一分钟左右，全熟透，如果太熟了虫草花会不停的往外渗水的，调入少许盐合味即可装出享用。如果太多水了，也可以勾一点薄芡再出锅
  

腊肉小炒圆白菜

用料

蒜2瓣；圆白菜半棵；腊肉一小块；盐少许；味精少许

做法

• 蒜切片，圆白菜切丝，腊肉切丝备用
• 热锅凉油，下蒜片爆香，下腊肉翻炒半分钟后加大头菜丝翻炒2分钟，加盐、味精调味后出锅
  

手撕包菜小炒肉

用料

包菜250g；五花肉250g；干辣椒8个；花椒8粒；大蒜2瓣；蚝油30ml；料酒15ml；盐少许

做法

• 包菜洗净后用手撕成小片
• 大蒜切碎,干辣椒切成两段
• 五花肉洗净后切成薄片
• 锅中放入适量油,放入五花肉
• 小火炸出油后放入少许盐后盛出
• 锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放入
• 小火炸出香味后放入包菜
• 翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅
  

芦笋胡萝卜香菇小炒

用料

芦笋；胡萝卜；香菇；大蒜；橄榄油；水；盐；干贝素（或味精或鸡精或别的什么精或省略）

做法

• 香菇泡发（鲜香菇就直接用啦），洗净，去蒂，挤干水分，切成薄片。
• 胡萝卜洗净，切丝。
• 芦笋洗净，切段。
• 大蒜，切片。
• 锅烧热，倒点橄榄油，油热，放蒜片炒香；加胡萝卜和香菇，翻炒一会儿；加芦笋，适量盐，翻炒一会儿；稍微加点水，继续翻炒，芦笋会慢慢变翠绿，水会慢慢收干，加点干贝素，翻炒均匀，就好啦，起锅~
  

小炒千叶豆腐

用料

千叶豆腐一块；洋葱半个；尖椒1个；生姜2片；蒜3瓣

做法

• 准备食材，切好
• 先下洋葱爆香，加姜蒜炒到洋葱微软，加入花椒半勺
• 加入多半勺郫县豆瓣酱炒出红油，后加入千叶豆腐继续炒，加入半老抽少许，加入耗油半勺，继续炒，千叶豆腐炒的有点焦焦的比较好吃，最后加入尖椒，翻炒几下出国锅
  

香辣小炒肚丝

用料

熟猪肚1个；杭椒100克；红椒2个；葱末姜末5克；海天上等蚝油1汤匙；海天老字号淡盐头道酱油1汤匙；油适量；盐适量

做法

• 将熟猪肚切成丝，杭椒和红椒洗净切丝备用。
• 锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻。
• 加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐，放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。
  

小炒鸡腿肉

用料

鸡腿3个；洋葱1个；甜椒半个；姜蒜适量；豆豉20g

做法

• 鸡腿去骨，切小块
• 洋葱、甜椒切小块
• 姜蒜、豆豉切碎
• 油温5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香
• 再放入鸡肉煸炒，冷冻鸡腿肉水分大，多炒一会儿
• 待到鸡肉炒至收缩后，放入洋葱翻炒
• 根据自己的口味调入老抽和食盐
• 倒入甜椒，炒至断生即可
• 装盘即可
  

小炒青椒口蘑

用料

青椒两只；口蘑200克；大蒜2瓣；盐1小匙；生抽1大匙；胡椒粉1小匙；鸡精1小匙

做法

• 青椒洗净后切成小块，大蒜切成末
• 口蘑洗净后过水焯一下，捞出待用
• 炒锅倒油，下蒜末炒香，加胡椒粉
• 放口蘑、青椒，加生抽等调味
• 出锅前放鸡精
  

小炒五花肉

用料

五花肉150克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖

做法

• 五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段
• 热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
• 加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀
• 下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀
• 下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅
  

西瓜皮小炒

用料

西瓜皮；虾皮；葱；蒜；红椒；太太乐鸡汁；盐

做法

• 西瓜去外面的青皮，然后切成条备用
• 锅内倒油后加入葱蒜红椒爆锅，等香味出来后倒入西瓜条
• 快炒后再加入虾皮，然后加少许的水，再加入少许的盐
• 出锅前倒入一些鸡汁
  

农家小炒肉

用料

瘦猪肉150克；带皮五花肉100克；尖椒4根；大蒜8瓣；盐6克；黄酒5ML；老抽5ML；生粉适量

做法

• 将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用
• 将瘦肉片加盐、鸡精、黄酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右
• 大蒜切片备用，尖椒切条备用
• 凉锅放油，烧热油至六成热时，放入五花肉，不断翻炒。这时五花肉中的部分肥油会被煸出
• 待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要
• 加入少许盐继续翻炒几下
• 将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅