胃癌大多数是被吃出来的 这2种东西最好不要吃

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胃癌（gastric carcinoma）是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，在我国各种恶性肿瘤中发病率居首位，胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。

一、腌菜含有一定的亚硝酸盐会生成亚硝胺，会致癌

随着人们生活质量的提高，大家都开始关注养生。开始去想吃腌菜，腌菜含有一定的亚硝酸盐会生成亚硝胺，会致癌，相关的教授表示，腌制时间达一个月以上的蔬菜，是完完全全可以放心食用的。要知道为什么腌菜会致癌，我们要搞清楚腌这几点。

1、商家为了做口感好点，就会大量放入亚硝酸盐、大量的防腐剂和大量的食品添加剂，亚硝酸盐与蛋白质反应产生一种叫亚硝胺的物质，这种物质对于人体有很大的危害。

2、还有刚刚腌制好两三天的菜，也会很容易致癌。亚硝酸盐在菜里囤积起来浓度最高的时候，就是在开始腌制咸菜的两三天到二十多天，这段时间亚硝酸盐的含量是最高的。

二、加工肉，加工肉里有防腐剂，会提高致癌风险；

有些人自习 或者上班族加班深夜，两根火腿肠配泡面当夜宵，会勾起全寝室人的馋虫；长途火车上，午餐肉罐头、火腿肠也是旅人们的常备加餐。培根、香肠、火腿、热狗、午餐肉、腊肉、腌咸肉等，确实都有致癌性。

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