东北农家菜，让你想不到，大白菜在东北的冬季还可以这样吃

南北小吃

白菜还可以冻着吃？看看这个东北冬季的农家菜，让你想不到，大白菜在东北的冬季还可以这样吃。小时候，白菜是东北人家冬天必存的蔬菜之一，将一部分将白菜放在外面冻起来，以备不时之需。在寒冷的北方，冬季可以食用的蔬菜较少，冻白菜能长时间保存。

大白菜要是冻的石头一样硬的话，不要着急，把它放入凉水里让它解冻，味道和新鲜的差不多，口感上就稍微逊色于新鲜的了，没有那么脆嫩，冻白菜用水焯一下，去除水分，再蘸酱吃，是典型的东北菜之一，“蘸酱菜儿”。下面看看这个菜是怎样做的吧。

将大白菜顶刀切成条，也可以再切些萝卜片一起，萝卜片蘸酱也很好吃的。

锅加水烧开，下入大白菜焯水几分钟，边煮边尝，太硬不好吃，太软烂就失去冻白菜的风味了，萝卜也焯下水。

焯好的冻白菜用冷水投凉，用手攥净水分，攥成团，放在盘子里。焯白菜的时候不要盖锅盖，要不白菜叶就捂黄了，看起来不清爽。

下面该炸鸡蛋酱了，吃蘸酱菜不能少了酱，酱用东北农家大酱，如果没有用豆瓣酱，黄豆酱也可以，超市都有卖，把鸡蛋打散，放在锅内炒成小块，盛出来，锅里在加些油，下入葱花爆香，下入调稀了的酱，炒出酱香味，加些水，放入鸡蛋块，小火咕嘟一会，一碗香味扑鼻的鸡蛋酱就做好了。

把萝卜片摆好放在盘底，再放上白菜团，配上一碗鸡蛋酱，一道清淡，健康又下饭的东北农家菜就做好了，再来碗大米饭，吃的时候用白菜包裹着鸡蛋酱一起吃，贼香。

这道东北农家菜你喜欢吗？欢迎在评论区发表您的看法。