大厨老爸炸酥肉：别用水调面糊，换成它，酥肉香脆不回软，超好吃

美食绘梦师

正式进入到了冬天，一般来说在立冬之后人们的口味也会发生一定的变化，大家都知道天气一开始变冷的话人们就特别想吃一些热乎乎的东西，在这个时候除了喝上一碗热乎乎的汤水之外，能够吃上一些油炸食物也是非常幸福的事情了。相信很多家庭在入冬之后都开始自己做油炸的食物了，比如说什么炸肉丸、炸酥肉、炸鱼饼等等，在这其中所受欢迎的就是炸酥肉了，小编平时去吃火锅的时候也是最喜欢吃炸酥肉了，在冬天的时候用酥肉沾一点汤料，让人感觉不能有比这更加幸福的事情了！

炸酥肉的步骤其实是非常简单的，只需要我们切好肉条然后裹好面糊就可以了，但其实越简单的步骤就是越容易出错的，就这简单的几步里面可是包含了不少的烹饪技巧，只有我们掌握好这些技巧之后才能够让炸出来的酥肉更加香脆好吃！前段时间我也是正式搬出去独立了，想起到了冬天也想要自己炸一些酥肉来吃，但是做出来发现这酥肉一点都不香脆，还非常容易回软，于是我就打电话向我的大厨老爸讨教了一下炸酥肉的方法，老爸告诉我，其实炸酥肉的时候，面糊的调制是尤为重要的，很多人都只会用水来调面糊，但是大厨老爸说，炸酥肉别用水来调面糊，换成它，酥肉香脆不回软，超好吃！

这样调面糊的材料是我们经常都能够看到和买到的，它就是啤酒了，老爸说他每次炸酥肉的时候都是用啤酒来调制面糊，这样做出来的酥肉非常的香脆，而且一般都是不会容易回软的，吃的时候不会感觉太油腻，也不会发干和发硬，那么接下来我就来为大家介绍一下炸酥肉的具体做法吧！

【炸酥肉的家常做法】

【材料】：五花肉、面粉、啤酒、淀粉、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉

【制作步骤】

第一步我们就是要处理一下买回来的五花肉了，先将五花肉清洗一遍，然后用刀来切成条状放在碗中，接着在碗中打入蛋清、料酒还有食盐来搅拌均匀，大概腌制15分钟左右。

接着第二步我们就是要调制面糊了，面糊调得好不好就直接决定了酥肉的口感，我们准备一个干净的大碗，然后倒入适量饿面粉和淀粉，其比例最好是一比一，然后加入刚刚没有使用到的蛋黄，然后倒入适量的啤酒，这里要注意的是，倒啤酒的时候不能太过着急一股脑的全部倒进去了，重要的是要一边倒一边搅拌，这样面糊的稠度才会好。

接着我们就要将腌制好的五花肉放入调制好的面糊当中搅拌均匀，让每一块五花肉上面都有面糊，最后撒上一层胡椒粉就可以下锅炸制了。

最后一步我们要等到油温有六成热的时候，将五花肉条一个个的放入锅中，等到肉条呈金黄的时候捞出，等到油温再次变成六成热的时候，再将肉块丢入锅中进行复炸，这样做出来的酥肉才会香脆不回软了，大家看完之后有没有学会呢？