茄子不用炸不用烤，口感软糯又入味，吃起来比肉还香！

美食与茶

大家有多久没吃茄子了？笔者今年是第一次吃它，因为平时比较少去农贸市场，买菜的事情基本归媳妇管，这两天她去外地喝酒，给孩子做饭的任务就得扛起来。

茄子常见的做法有酱烧、红烧、肉末茄子、烤茄子等等，但是笔者最喜欢的一种吃法就是清蒸，即可最大限度锁住它的营养成分，又省去炸的麻烦，口感软糯又入味！

新鲜的茄子中含有大量的植物蛋白，以及维生素、碳水化合物和各种营养成分，有人说清蒸或者水煮的做法，最为贴近自然，拌上酸辣汁吃起来比肉都香，说法真的并不夸张！

食材配料：茄子（新鲜）、生抽、辣椒油、盐、香菜、香葱、大蒜、盐、鸡精、陈醋。

制作过程：

1、首先将茄子洗净，再上锅蒸5-8分钟，切记茄蒂不必去除，否则蒸气容易跑进去，肯定会带走部分的香味，上图是蒸熟后的样子，外表看似皱巴巴的。

2、再将蒸熟的茄子撕成细长条，比用刀来切更为接地气，既简单又顺手，撕好后把它装入盆中即可，接着来做茄子汁，它是此道菜的灵魂。

3、另外取个干净的小碗，先在碗中倒入适量的蒜末、辣椒末、葱末，这3样正常的比例为1：1：1，大家亦可按个人喜欢的口味酌情增减用量。

4、再加入少许的盐、鸡精，1勺的生抽，1勺的陈醋，1勺的辣椒油，把它们搅拌均匀即可，酸、辣、咸、香美味的茄子汁就搞定啦！

5、最后将茄子汁淋入茄子中，再撒入些香菜段拌匀即可，做法既简单又入味，有些地方称它为口水茄子，吃过的人请举手！