炒花菜时，第一步就“焯水”？方法不对，难怪口感差，还不入味

八大碗

花菜算是现在咱们生活当中比较常见的一种蔬菜，里面还含有了丰富的维生素及矿物质，尤其是维生素c的含量特别的突出，比同类蔬菜高出了一倍左右，所以每天适量的食用花菜，对身体有一定的好处，具有了强身壮骨，补脑填髓，健脾养胃的作用。

虽然花菜营养又好吃，但是因为它的长势比较奇特，所以很多人在烹饪的时候，因为方法不对，导致花菜炒出来口感差，吃起来完全没有脆嫩的口感，甚至有些炒出来的花菜寡然无味，今天小编就给大家分享下，炒花菜时，第一步就“焯水”？方法不对，难怪口感差，还不入味。

【炒花菜家常做法】

准备食材：一颗花菜，五个红辣椒，半斤五花肉，四瓣大蒜瓣，生姜，葱花，食盐，料酒，生抽各适量

制作方法：

首先将花菜头部向下，放到盘子里面，加入清水淹没过花菜，接着往里面加入一勺食盐搅拌均匀，大概浸泡15分钟左右将其捞出，接着将花菜切成小块，放到清水里面冲洗一下，再沥干水分备用。

接着将准备好的五花肉洗净后，切成片放到碗中，加入食盐，生抽和料酒大概腌制五分钟，趁着腌制的时间，将辣椒洗净后切片，生姜切丝，大蒜拍碎，往锅中倒入适量的食用油烧热，加入生姜蒜炒香，再倒入腌制好的五花肉煸出香味，最后盛出备用。

然后利用炒五花肉所剩下来的猪油，烧热后将花菜下入锅中进行翻炒，随后加入辣椒、葱段炒香，再把炒好的五花肉放到锅中继续翻炒，这个时候往锅中加入少许的开水，沿着锅边倒入，一直重复这个动作，直到花菜变软为止，随后加入适量的食盐，撒上葱花，调味即可出锅。

烹饪小贴士：

1、所以炒花菜时，第一步别直接焯水，要是方法不对，难怪炒出来的花菜口感差，还不入味，正确的方法应该是用盐水浸泡一下花菜，这样不仅能够起到杀菌消毒的作用，还能够将花菜中残留的农药物质浸泡出来，这样花菜吃起来更加的卫生，加上焯水后，会让花菜变得软塌塌的，自然口感就会变差了。

2、往锅中加入适量的开水，不仅能够防止花菜因为脱水变黑，还能够保证花菜炒出来非常的脆嫩，吃起来的口感也会更好，不过千万不要加过多的水分，不然就成了煮花菜。