柠檬红茶冰淇淋
http://p1.zhms.cn/2013-08/201308161053023540.jpg用料：红茶茶包2个 开水100ml 柠檬汁2小勺 牛奶150g 淡奶油80g 蜂蜜70g 柠檬1个擦皮（可省）
做 法：
1. 茶包用100毫升开水浸泡2分钟，加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀。
2. 将牛奶和淡奶油混合，倒入红茶茶液，搅拌均匀。
3. 倒入容器后，先放入冰箱冷藏3小时以上（不超过3天）。
4. 冷藏之后再放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出用叉子用力搅拌，重复3-4次。
5. 用擦丝器擦一些柠檬皮屑下来备用。
6. 在最后一次搅拌时，撒入柠檬皮屑。
小贴士
1. 我用的是伯爵红茶，本身就带有佛手柑的香气，非常适合做这款冰淇淋，口味很棒。
2. 如果有冰淇淋机，在第3步完成之后，就放到冰淇淋机里，按照说明书操作。
3. 纯手工做出的冰淇淋，最容易出现的一个问题，便是冰碴。冰淇淋吃进嘴里并不是顺滑的奶油状，而是带有许多细碎的小冰晶。要想解决这个问题，最好的方法是令奶油糊在整个冷冻过程中，一边降温一边保持搅拌，不令其有油水分离的机会。冰淇淋机，其实就是做了这件事，一边冷冻着，一边保持搅拌。
4. 这款方子因为没有蛋黄，牛奶的量也比淡奶油多，所以如果搅拌不充分的话，会更容易出现冰渣。
5. 关于在冷冻之前，要先冷藏，。据说是为了能让奶油糊“熟化”一下，口感会更好
页:
[1]
