[美味私房菜] 【春季时令菜】荠菜百叶包 美味赞不绝口

荠菜以其嫩茎叶作蔬菜食用，是高纤维蔬菜，营养价值很高，具有较丰富又比较平

        衡的营养成分。荠菜所含维生素是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含

       量超过了菜豆、大白菜和番茄，胡萝卜素的含量也很高此外，荠菜以嫩叶供食，不仅是营

       养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，有助于增强人体免疫功能。

               荠菜的药用价值很高，全株可入药，味甘、性平，具有明目、清凉、解热、利尿和治

        痢的功效。荠菜含有较多的维生素源，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。

             荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，

       有助于防治高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜可使胃肠

       道清洁，还可以降低人体血液中的胆固醇含量，同时改善血糖。

              荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有清热解毒、凉血

        的作用，对防止头发早白十分有益。

              荠菜所含的橙皮能?消炎抗菌，有增加体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预

        防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原，对糖尿病性白内障病人有疗效。

              荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚

         硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。可减少癌症和心血管疾

         病的患病概率。

              荠菜吃法多样，可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌。荠菜特别适宜的是制馅，可作为

         馄饨、饺子、春卷的馅。

荠菜百叶包

        食材
       荠菜、肉馅、百叶

        制作
             1． 荠菜择掉须根，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水；

2． 倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成细末待用

3． 将肉馅用盐、高汤、姜粉、香油搅拌上劲（筷子插在馅中不倒）；

4． 把荠菜末倒入馅中和匀。

5． 用切好的小份百叶，把搅拌均匀的菜馅包好，注重要包的紧密，最后用面
                          糊 封口。

6． 把包好的百叶包，放在盘中用保鲜膜包好，一起放入蒸锅中蒸约15分钟。

7． 起锅，锅中倒入适量高汤，调味加盐，把蒸好的百叶包放入锅中，然后略
                          微煮一会儿；

8． 取出百叶包，从中间一切为二，二段一组竖立在盘中。锅中汤汁，
                                勾一点点薄芡，淋在百叶包至上。OK啦！

楼主第一张照片拍得真有水准！

上海那带人就叫百叶