饺子这样做最过瘾，不煮不蒸，金黄焦脆，馅鲜肉香，一顿吃一锅
http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/cfcc397ce3ce4fd9b000617bdcbc9a02.jpeg今天是小雪节气，越来越有冬天的感觉了。天冷的时候，人体也更需要热量，可以适当多吃些肉。每到这个时候，我家隔三差五地不是炖肉，而是包肉馅饺子。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/a176e9e1b64d4fb68b33cab3b3cc8e24.jpeg饺子馅的种类很多，对于北方人来说，基本没有什么菜不可以用来做成馅的。以往我都会用最家常的方法来包饺子煮饺子。今天做的这个饺子不用煮也不用蒸，而是采用水煎包的做法制作的。用外焦里嫩来形容再合适不过了。刚出锅我就迫不及待吃了三个。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/c24852cb2619413da3a81a863116ebdd.jpeg饺子馅，我用的猪肉茼蒿。茼蒿大多会被用来炒着吃或者是作为火锅的配菜，其实用它做馅真的是不错。把茼蒿提前焯一焯，切成小段拌进肉馅，口感更加鲜嫩，咬一口直流汤儿，别提多香了。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/e9da8711b9884bb79db4b3d16147b438.jpeg茼蒿的营养价值也是很高的，清爽可口，以前可是宫廷菜的食材，所以也被称为“皇帝菜”。如今，老百姓的餐桌上它是常客，老少皆宜。茼蒿对辅助治疗脾胃不和、咳嗽痰多等，尤其适用于成长中的儿童青少年和老年贫血患者。所需食材：茼蒿800克，肉馅400克，面粉400克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量做法：1.面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/a996716fd82b4dc9927de0dad9a8a723.jpeg2.猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/c303ec5e9d804d21be5e532e236d0714.jpeg3.茼蒿择洗干净。锅中放水，烧开后，将茼蒿焯一下。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/ea9ef2972fac4efd8b9279dd8fd8d4c3.jpeg4.将焯好的茼蒿捞出，攥干水分，切成小段。将切好的茼蒿放入肉馅中拌匀。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/f2f71a1128734b5ba498e3c351dec1d4.jpeg6.饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/801449a0fe4d45e7ad1de398b3d983bc.jpeg7.将剂子中包入适量的馅儿，我用的是柳叶包的手法，具体方法大家可以在网上搜索一下视频。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/e0f671dd706e43d2a1566e7db20028d7.jpeg8.平底锅中放适量的油，五成热时摆放入柳叶饺。小火慢煎至底部变得金黄稍焦。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/649b7f6fb80a4022ac85751c8cc96f77.jpeg9.准备一碗水淀粉水，一碗清水大概放3勺淀粉，搅匀，倒入锅中。盖上锅盖，中火烧开。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/0694e9e6fece4cedb624e39adf1e151c.jpeg10.中火收汁后，转小火，慢慢煎至水分消失。底部就会形成一层蕾丝了。酥脆好吃，外焦里嫩。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/ee3997c333e84436adb6c95402d93f7f.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181122/2d615d25cae542d799aecedddef97f0f.jpeg
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