在厦门的小吃街巷，我一天吃了六顿 | 城市清单
接地气好吃便宜地道是这期城市清单厦门小吃的关键词。是我和在厦门生活的好朋友Kiki，一家一家亲自品尝出来的美食小吃推荐。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/455a3a908b424a3bb794d4bf7600abc3.jpeg我们绕开了那些景区里喧闹的“游客”小吃，精选了当地人喜欢去的美食小店、老字号、性价比颇高的大排档和藏在街巷里的小摊子……http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/db6f1a0ddb224f81854a4f26d2a991bb.jpeg1洪姨糖水铺古早味的手工甜品，吃了一口，就被治愈。我们是在一个早晨去的洪姨糖水，不算很好找，有点隐蔽的一家小店。走进去，门铃会叮咚一声，好像招财猫的叮当声。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/7bb70099857344c7b0b931d8a942a6e1.jpeg我们点了红糖古早汤圆，和咖喱鱼蛋，还有黑芝麻糊，黑色的芝麻糊上还有牛奶画的一个心。吃了一口，就被治愈，还有点惊艳的感觉。汤圆Q弹，蘸着红糖，不算很甜，但我们吃的很温暖。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/d6778bd7da014feeb460178709b1f071.jpeg这里的价格也是很划算的，十来块一碗糖水，可以换来一个很棒的早晨。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/eeddcf5a97d84842ab18f89a626b9e12.jpeg还想要点杨枝甘露，和芒果芋圆红豆沙。但胃已经饱。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/6982a1a3a73740bba5c452f2673c7e23.jpeg这间房子是主人自己家的老房子，所以氛围很像家，装修也很简单、质朴、安静，里面有2-3个椅子。后来听说，「洪姨」曾在香港待了20多个年头，对糖水制作深谙其道，小店里的每一样甜品都是纯手工制作。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/ac1f243ee2eb4c85b164e4e0ab2502de.gif厦门古城西路18号102（中山路店）2麻雀好的食物就是这样，简单洁净，心情雀跃。我一共去了麻雀两次，为了去吃中式卤肉猪脚饭，非常小的一家店，但也收获了我非常不掩饰的喜爱。好的食物，应该就是这样，简单洁净。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/6a3bbc28ce9d4211ab968151812cf381.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/cfac0af383bc4bd6925a5f28e95e984e.jpeg要不是有本地的朋友Kiki带过来吃，我完全不可能找到这家店。老板是台湾人，在厦门二十多年，很讲究原汁原味。卤肉饭很入味，肉燥也没有加什么调味的大料肉桂。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/49c1ec13676648a9b0f1e232fd1d49a7.jpeg鱼丸菜汤清淡，鱼丸是自制的，两颗，配着青菜萝卜。吃进去非常舒服。豆腐鲜香，吸足了汤汁，一盘不够又加了一盘。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/7d8897efd2f54500b7dec0f28d336de8.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/376b88dbc1b94f3a95bff27e18bbf9c2.jpeg我喜欢招牌的卤肉饭，卤汁较少，米饭颗粒分明，黑胡椒比较多。白灼猪脚，古早味的猪脚酥烂，入口即化。我买了一瓶店里自制的辣椒酱带回北京，是老板自己熬的，味道很浓厚。很多次深夜里我吃到这一勺酱的味道，都会想起厦门的雨夜。想起青猫对我说，“你以后可就吃不上啦。”KIKI说，“她还会回来的。”http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/2b30cbe3665a433facc8995f2a6de545.jpeg（可是在发这篇文章时，我才知道麻雀已经关闭了，因为那个地段房租暴涨，劣币驱逐良币，💔心碎。）3明月虾面真正好吃的民间小吃是在民间的，市井街头，不起眼儿的。顺着八市的人群到这里，路边的小摊，一张小桌子，我们两个人点了一碗招牌虾面，分着吃。据说是厦门最地道的虾面，20块钱一碗，用料很足，虾、瘦肉、鱼丸、豆芽，小肠，汤底非常鲜美，是用剥下来的虾头和虾壳煮的。旁边还有一大锅或熬着的虾汤在翻滚着。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/299ef2c3a723463d8f1aaa130295ad3b.jpeg吃面的时候，看着旁边正在翻炒的虾仁叉烧肉炒饭，看着非常香。下次去准备吃一碗炒饭，加虾汤。要专门说一下这个老板，很穿越，打扮好像穿越到了台湾电影里的，还有点猫王的感觉，带着大项链和戒指，头发烫卷，喇叭裤那种的既视感。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/a015b132e7dd419a8acb3de5c6d159f9.gif厦禾路180号(近大同小学)4良山大排档海鲜爆炒得很鲜，入口刚刚好。良山这家店印象非常深刻，性价比很高，很接地气。我们三个人，是和三对厦门当地人一起拼在一张圆桌子上面吃的饭。这家店在厦门最古老的菜市场八市上面，据说非常有名，每天下午五点钟就要排队，生意好到爆。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/fd728357a1d5404690c53bf034977b2b.jpeg门口外面有很多乘海鲜的大水缸，螃蟹、龙虾、花蛤、和新鲜的鱼叠在一起，很有菜市场的烟火气了。没有菜单，直接在外面点，价格很实惠。走进去环境其实很简陋，很“大排档”，朋友说之前更加简陋，但这段我们吃的非常开心，非常难忘。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/76bfdd597cfa4107bdce1a7dc5669fc6.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/9f62d153a17a4fab9f72692dde25e25f.jpeg我们那天晚上点了菜，都属于必点的：✔ 白灼虾，有一种近海才可以吃到的新鲜海鲜的清新。✔ 必点的招牌腰花，说是厦门“最不能错过”的腰花，去晚了，就吃不上这一口了。处理的很干净，所以没有腥味。刀工极好，搭配芹菜持非常好吃，鲜嫩。✔ 醋肉，这个就是口感很奇妙，酸酸的，也不腻，有点像咕咾肉但是又不一样。✔ 爆炒鱿鱼，我非常喜欢吃鱿鱼，很入味，酱汁也不错，我自己吃了一整盘子鱿鱼圈。✔ 海鲜汤还有像炒豆干、海蛎炸、荔枝肉……都可以试试，店里是20多年的老厨师，火候控制的非常好，不会把海鲜煮老，还会搭配各种食材，材料把鲜味提炼出来。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/7ba2880152cd47b2b3c89430064df268.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/3638b03210b94f1294101131ef542743.jpeg刚进来的时候，朋友一边拍照一边给我指那个老板娘，说她在这里好多年了，她看起来有点凶，有种霸气既视感。一道醋肉上来了，阿姨过来提醒每个食客放下手里的手机，等会儿再聊天，动起筷子来趁热多吃菜～上多宝鱼的时候，阿姨看醋肉剩下最后两口，她拿起两位男士的勺子勺起汤汁，搁在他们的盘子里，告诉他们说，这最后一口是最好吃的，一定要吃完！😀http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/8ee25e10edf94c59a9e0446809db2fe6.jpeg带我来的朋友说，她们几乎每周都来，一起来吃的朋友都喜欢，有一位旅行者给自己在厦门的三天晚餐都订的“良山”，我一边笑，一边说，我也会呀。回归家常，认认真真吃顿厦门海鲜吧。开元路250号营业时间:17:00～22:305阿玲面线糊面线糊是闽南最常见的小吃。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/68cd4edc61084cfcbc339b603760f260.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/9da9b7ce7108425294e19d23f144bf71.jpeg一家地道的本土小吃面线糊店，看店名就知道老板想必就是阿玲了吧，除此之外，她还是主厨以及收银员。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/58a7da3f110c442ab8a71c524aefab0a.jpeg阿玲是典型的闽南女人，勤劳、热情、精明，坐在店里用餐的时候，忍不住默默观察她多线程的工作，双手熟练的料理着食物，不时转身安排边上小工的杂活，热情招呼着相熟的食客们，然后还要抽空来收银。最厉害的是，那么多客人，每一桌的帐她都记得清清楚楚，超喜欢她身上这种一切尽在掌握的从容淡定。溪岸路63号之16西门土笋冻西门土笋冻算是厦门土笋冻的元老。当地的朋友说，她从小学就吃过这家的土笋冻了，从5毛钱一粒，吃到现在2块钱。从一个超级小的不能称为店面的地方，到现在有宽敞的店堂，不变的是依然美味可口，连酱汁吃起来也是和小时候一样的味道。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/15d7a66ba4ff4a15bd3bfd415f5fdf12.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/9aee1a63d7fc45b3adeae0ba91475174.jpeg土笋冻是由一种生长于滩涂的名为“土笋”的星虫动物制成，土笋含有高度的胶原蛋白，所以经过熬制后，再装在小碗中，待自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了，有点类似果冻的样子。西门土笋冻有分大中小三种规格，小的选用的是土笋宝宝制成，因此口感鲜嫩。大的土笋则比较有嚼劲。土笋冻本身没有味道，吃的是口感，因此店家默认会加上三种酱料调味，分别是甜辣酱、花生酱、黄芥末酱，我喜欢三种酱都加。冰凉的土笋冻，辛辣刺激的芥末，妙不可言的滋味。不得不说的是店家搭配的菜头酸（就是酸萝卜），酸甜清脆，能中和花生酱的腻，每次都会要求多加一些。很多人都被土笋冻的样子吓住不敢吃，其实它除了含有很高的营养价值，口感也非常好，只有在闽南一带才能品尝得到，错过有点可惜。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/c9ffb65a5b794867bbc0a1660b05c2c2.jpeg另外要大力推荐的是白灼章鱼，因为新鲜，所以口感非常好，是我吃过最喜欢的章鱼，鲜美甘甜，是很爽脆的口感。斗西路33号(近中山公园西门)7好德来姜母鸭我们真的是循着香味而去的。好德来姜母鸭，隐藏在一个名为百家村的老城区里，外面是车水马龙的繁华都市，但拐进中兴路后，整个世界都安静了。感觉这里的人、店、街景都有几十年没有变过了的样子，像是另一个平行时空。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/e5efe1da5b98492cb7457d2c07265390.jpeg我们找路边老奶奶问路，她说“这里走下去就能闻到味道了”，我们真的是循着香味而去的。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/a9f5535e072e4bea977ebbbca734879c.jpeg一排炉灶、十多口砂锅一字排开，老板正娴熟的翻动着锅里油光发亮的鸭子。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/9829a10d7f4d4aa1a72b6e28d06373aa.jpeg鸭子事先用姜和料酒等调料闷煮两个小时关火，客人点好单再加入佐料加热闷煮，煮好的姜母鸭带着砂锅一并端上来，还在滋滋作响。有着诱人的色泽，让人迫不及待将它送入口中，第一次吃到如此细嫩的鸭肉，酱汁、姜的香气和鸭肉完美融合，三个女生居然吃掉一整只，连底下的姜都没有放过。忍不住请教了老板，为什么他家的姜母鸭这么好吃，有什么秘诀吗？老板憨厚的笑着说，鸭子和姜选得好自然就好吃了。嗯，多么简单直白的道理，只是现在很多商家都已经忘记了这最质朴的“秘诀”。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/a8f94cb19d434981a54cf2501703cfd1.jpeg中山路/轮渡 中兴路40号8浮屿大同鸭肉粥浮屿大同鸭肉粥，已经有40多年的历史，是厦门当地人口碑超好的一家小吃店，难得的24小时营业，是年轻人彻夜玩乐后的深夜食堂，也是早起的阿公阿嬷的可口早餐。在一个寒夜里来吃粥，走进店里看到一大锅热气腾腾的粥，顿时增添了几分暖意。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/68dc4515dbed40dcb080f171d945d695.jpeg粥底需要用鸭汤文火熬制，让每一粒米都吸收了鸭汤的味道，适合的火候让粥看起来浓稠却不混沌，朴素的粥，吃到的却是香糯醇厚。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/923649cad71b4222bd9ae85c3f10500a.jpeg还有卤制好的鸭子各个部位可供添加到粥里，鸭肉口感细嫩入味更好，鸭腿肉多肥厚，鸭肠爽脆，鸭腱又香又有嚼头，还有鸭血制成的米血绵软，真是恨不得每样都加一些才满足。中山路/轮渡 小学路31号之18-19局口拌面局口拌面，隐藏在中山路附近的一个小巷子里（反正中山路一带的小巷可谓是藏龙卧虎），是本地朋友推荐的。据说已经经营了30多年。店面只有一个小小的室内餐厅，厨房和其他大部分座位在户外，座位用矮桌和板凳依着墙跟排开，环境是非常接地气了，就是那种街边小吃的style。店里没有菜单，主要菜色就是拌面、各种海鲜和内脏煮成的生烫汤，以及拌菜。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/53e64deb81154fa3b753354b8f939bc6.jpeghttp://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/fead85a4f834445298af121cd2800452.jpeg生烫的食材都摆在灶台前，琳琅满目，猪肝、猪腰、大肠、扁食、海蛏、海蛎、鱿鱼等....根据自己的喜好来选择。店家会将你选好的食材用大火烫熟装碗，浇上熬制好的大骨汤，最后加入去腥的姜丝和提味的白胡椒粉。看起来寡淡的汤，喝上一口，鲜美的滋味大大超过视觉的预期，光是一口汤已经在心里默默打了高分。拌面端上来的时候，只看到白面，平淡无奇的样子，其实玄机藏在面底下，碗底加了花生酱和闽南特有的甜辣酱，翻拌之后，每一根面条都挂满了酱汁，既有花生酱的香浓，还带着甜辣酱的甜香，是女孩子都会喜欢的口味。营业时间是下午4点到凌晨2点，建议错开饭点去，以省去排队时间。中山路/轮渡 局口街思明南路横巷内隐藏在寻常巷陌里的美味小吃，让你对这座城市流连忘返。http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181118/35e6bdc8a29e4983915754c2619f2806.jpeg
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